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烹饪与营养教育(特色))
 
 
烹饪与营养教育(特色))
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烹饪与营养教育专业

 

烹饪与营养教育专业(特色)

 

本科,学制四年,授予工学学士学位。烹饪与营养教育专业具有多学科交叉和实践应用性强的特点,涉及营养学、烹饪学、教育学、管理学、人类学和饮食文化学等多学科的交叉融合。本专业培养具有创新能力的应用型本科人才,要求学生通过四年的系统学习,能熟练掌握系统营养学知识和烹饪操作实践能力,并对餐饮卫生与食品安全具有现场管理能力。通过学习培养学生具有宽厚的烹饪科学理论,兼具健康指导和营养教育工作能力。

 

我院根据社会发展趋势,紧密结合广西现代服务业集聚区建设规划,以建设“创新创业型学科专业”为指导思想,充分借鉴“ 五业联动”(即专业设置、学业培养、学校与企业合作、职业素养培养、创业素质教育联合构建)的培养方式,使烹饪与营养教育专业的毕业生成为创新创业应用型本科人才。

 

主要课程:生物化学、烹饪化学、烹饪微生物学、烹饪工艺学、公共营养学、烹饪营养学、烹饪美术、餐饮策划与产品开发、膳食调查与营养配餐、食疗药膳学、卫生统计学、烹饪工程与设备、中央厨房设计与运作、食品工程原理等

 

主要实践性教学环节:专业课程实习、毕业实习、毕业论文等。

 

毕业生主要就业去向:学生毕业后可以在餐饮企业从事食品安全现场管理工作,可以在幼儿园从事营养教师或儿童食物教育工作,在中、高等院校从事烹饪专业的教学科研工作,或在养老康养行业从事营养配餐和膳食管理工作,也可以在中央厨房和食品生产企业从事产品研发和品控工作。

 



 

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